一、制糖生产中容易受污染的环节： 在制糖行业中 ，无论是白砂糖、赤砂糖、绵白糖、方糖还是冰糖在生产过程中，在提汁、清净、蒸发、煮糖、助晶、分蜜、原糖精炼这些环节中每一道工序都必须严格控制细菌微生物的数量才能保证产品的质量。从而影响品牌的声誉。 在每一个生产环节中细菌和微生物都由车间的空气、甘蔗和甜菜等原料、生产设备和工具、生产人员和管理人员、包装物等带来。那么消毒方式有很多种，哪一种消毒方法才最适合制糖行业呢？毋庸置疑当然是采用臭氧杀菌消毒法最为合适。 二、臭氧的灭菌原理 臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属生物化学氧化反应。O3灭菌有以下3种形式： 1.臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。 2..直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。 3..透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。 三、臭氧灭菌的优点 臭氧消毒灭菌方法具有以下特点： 1、高效性。臭氧消毒灭菌是以空气为煤质，不需要其他任何辅助材料和添加剂。所体包容性好，灭菌彻底，同进还有很强的除霉、腥、臭等异味的功能。 2、高洁净性。臭氧快速分解为氧的特征，是臭氧作为消毒灭菌的独特优点。臭氧是利用空气中的氧气产生的，消毒过程中，多余的氧在30分钟后又结合成氧分子，不存在任何残留物，解决了消毒剂消毒方法产生的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。 3、方便性。臭氧灭菌器一般安装在洁净室或者空气净化系统中或灭菌室内（如臭氧灭菌柜，传递窗等）。根据调试验证的灭菌浓度及时间，设置灭菌器的按时间开启及运行时间，操作使用方便。 4、经济性。通过臭氧消毒灭菌在诸多制药行业及医疗卫生单位的使用及运行比较，臭氧消毒方法与其他方法相比具有很大的经济效益及社会效益。在当今工业快速发展中，环保问题特别重要，而臭氧消毒却避免了其他消毒方法产生的二次污染。 四、臭氧设备的其他应用 用此设备不仅可以对车间空气进行杀菌消毒还可以对操作人员的衣服、鞋帽、设备、工具、原料、包装物等进行杀菌消毒。保证了整个生产环节不受细菌微生物的污染，从而保证了产品的质量。
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